はじめてカモ


師匠の相棒 ジアセイカーのスケアクロウは、狩りのトレーニングの段階に入っている。
最初から狩りが上手にできるわけでないので、生きたカモを用意して、それを捕らえさせる練習をする。


用意したのはマガモ。
猟師さんが網で捕らえて料亭に卸しているという野生のマガモを譲ってもらったのだそう。



詳しくは師匠がブログで書いているけど
スケアクロウははじめてのトレーニングにかかわらず、自分とそんなに変わらない大きさのマガモを見事仕留めた。





誰に教えられたわけでもないのに、はじめから首を狙う。
一番安楽死させる方法を本能で知ってるんだろう。

そういう本能を垣間見る瞬間が、動物を観察していて一番面白い時間だ。


c0132048_8173783.jpg




息を引き取ったマガモは、大事に持ち帰った。
なんたって料亭に卸しているほどの肉だもん。
全部を鳥たちに食べさせてしまうのはもったいなさすぎる。

鴨を調理するのは初めてだけど、「ハングリーハンター」というHPを参考に、カモの処理をする。

皮を剥いで、牛乳に一晩漬けこみ、血抜きと臭みをとる。
でもこの処理はカルガモや海ガモなど臭みが強い鳥に使われるようで、マガモには必要なかったかも。


次の日、牛乳を洗い流し、カモ鍋を作った。
でも血抜きがうまく出来ていなかったようで、美味しいは美味しいけど、レバーみたいな味だった。
もっと血抜きをちゃんとしないとダメなのかなぁ。
仕留めた時にすぐ血抜きをしないと、肉にまで血が回っちゃうのかなぁ…うーん。

次回はもっと美味しくなってもらいましょう。



残ったガラは、これまたハングリーハンターHPを参考にして、スープに変身。
きれいに澄んだスープができた。
お味は上品でなかなかGOODでした♪

c0132048_821246.jpg




肉は私たちがありがたく頂き、
羽根は、フライタイヤーでもある師匠が、フライフィッシングのフライ(水棲昆虫に見立てた疑似餌)を作るのに利用するという。
師匠のフライは有名なフライショップ「ハーミット」さんで売られています→click!


ハヤブサにより天に召されたカモだが、その羽根は繊細で芸術性の高い「フライ」へと姿を変え、
日本中、世界中の川を旅をして たくさんの釣り人とたくさんの魚を、きっと魅了するんだろう。
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by biker-vet | 2007-12-19 08:51 | ファルコンリー(鷹匠) | Comments(0)


ファルコナー(鷹匠)歴約9年。ハヤブサのトレーニング、病気&健康管理のことなどを徒然なるままに。STOOPERのオーダーメイドグローブ・フードも紹介しています。http://www.stooper.jp


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